sábado, 10 de enero de 2015

Cupcakes de Glühwein




¡Buenos y bonitos días!


En primer lugar...¡Feliz Año a todos!


Y en segundo: ya tocaba actualizar.


Después de dejar a un lado los villancicos, los polvorones, las cenas familiares, y lo mejor: los regalos, va siendo hora de presentaros una receta maravillosa de Alma Obregón que he puesto en práctica en Navidad :)


Y es que además, es receta triple: la receta de unos cupcakes que están de muerte, la receta de una bebida típica alemana que encanta a muchos y la receta del mejor ambientador navideño...sí, he dicho ambientador. De esos que hacen que huela toda la casa a algo rico casi sin querer.


Lo más gracioso es el nombre: Glühwein. Y algunos os preguntaréis: Glu...¿qué?


Según nuestra sabia Wikipedia, el Glühwein es una bebida alcoholica alemana compuesta principalmente por vino y especias. Se suele tomar en época navideña, calentita, y es muy típica en los mercadillos alemanes. Resulta muy curioso ver a la gente tomando vino en tazas forraditas de lana, y aunque a muchos nos recuerde un poco a la clásica sangría, difiere bastante en cuanto a sabor...es simplemente especial.


Así que, sin más dilación os dejo con la receta, que ya podéis ir apuntando para la próxima Navidad (anda que no queda...):


INGREDIENTES:

Para el Glühwein utilizaremos...
  • 750 ml. de vino tinto (suele ser una botella normal)
  • 250 ml. de agua
  • 3 clavos
  • 2 ramitas de canela
  • 1 chupito de anís
  • 1 piel de limón y 1 de naranja
  • 3 cucharadas de azúcar

Para el bizcocho...
  • 125 ml. del Glühwein preparado (templado)
  • 2 huevos
  • 100 g. de azúcar blanco
  • 75 ml. de aceite de girasol (también sirve aceite de oliva suave)
  • 1 cucharadita de canela
  • 50 g. de chocolate negro rallado
  • 150 g. de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1/2 cucharada de cacao en polvo sin azúcar

Para la buttercream...
  • 250 g. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 325 g. de azúcar fino
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 cucharadas (o al gusto) del Glühwein preparado a temperatura ambiente 
  • Colorante en pasta color rosa (o ciclamen)
  • Canela en rama o copitos de nieve de fondant con purpurina para decorar

MODO DE PREPARACIÓN:

Yo lo primero que hice fueron los copos de nieve de fondant blanco, concretamente el día antes de preparar los cupcakes, para que les diese tiempo a secarse y quedar perfectamente tiesos y dispuestos a clavarse en la buttercream!


Para hacer los cupcakes, en primer lugar prepararemos el Glühwein. En un cazo ponemos todos los ingredientes menos el azúcar (vino tinto, agua, clavos, canela, anís, piel de limón y de naranja*). Lo calentaremos durante una hora a fuego lento-medio sin que llegue a hervir, hasta que el vino esté bien fusionado. Cuando esté listo lo retiraremos del fuego, añadimos el azúcar y removemos hasta que se disuelva. Lo pasaremos por un colador y lo dejaremos templar.


Para preparar los cupcakes precalentaremos previamente el horno. Tamizamos la harina junto con la canela, el cacao y la levadura en un cuenco, y reservamos. En otro bol, mezclamos el aceite con el azúcar, el Glühwein y los huevos. Una vez que se hayan integrado, les añadiremos poco a poco la mezcla de harina, canela, cacao y levadura junto con el chocolate negro rallado.



Con la masa resultante rellenaremos las cápsulas para cupcakes (yo elegí el color marrón porque le da un toque muy dulce junto con el rosa de la buttercream, y además este año en Navidad decidimos decorar en tonos marrones toda la casa). Los hornearemos durante unos 20 minutos.



Para la buttercream batiremos previamente como siempre la mantequilla junto con el azúcar, hasta que se integre. Añadimos la cucharadita de extracto de vainilla y las 4 cucharadas de Glühwein muy lentamente, dejando que se mezcle perfectamente. Finalmente añadimos colorante rosa en muy pequeñas cantidades, para lograr un rosa clarito precioso. 


Con ésta buttercream decoraremos los cupcakes. Finalmente añadimos los copos de nieve de fondant, unas ramitas de canela, bolitas de colores...¡lo que más os guste!

Suele sobrar un poco de Glühwein, yo lo puse en una jarrita pequeña para ir tomándolo en estos días tan fríos...¡y está buenísimo!

*Podemos añadir también aroma de naranja y limón (natural)  para darle más sabor cítrico.








¡Besitos con sabor a enero!


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